식품학한식조리기능사(공통) · 2014년04월06일 · 29/60
29.다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
1
프룩토오스(fructose)정답
2
만노오스(mannose)
3
갈락토오스(galactose)
4
글루코오스(glucose)
해설
프럭토스 : 대표적인 케토스(환원기로 케톤기를 갖는 단당류)이며 가장 중요한 헥소스(육탄당)의 하나이다. 분자식은 CHO, 과당이라고도 하며 당류중 가장 달다. 만노오스 : 탄수화물의 헥소스 계열 설탕 단량체,포도당의 2-에피머 갈락토스 : 알데하이드기를 가지는 육탄당 중 하나 글루코오스 : 대표적인 알도헥소스(탄소 6개를 가지며 알데하이드기를 가지는 단당류)