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식품학한식조리기능사(공통) · 2014년10월11일 · 24/60

24.식품과 대표적인 맛성분(유기산)을 연결한 것 중 틀린 것은?

1
포도 - 주석산
2
감귤 - 구연산
3
사과 - 사과산
4
요구르트 - 호박산정답

해설

호박산은 조개,사과,청주등 들어있고 신맛보다 감칠맛을가진 유기산 등 혼합하여 조미료로 사용됨 요구르트는 포함이 안됨

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