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식품학한식조리기능사(공통) · 2014년10월11일 · 39/60

39.노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?

1

아밀로오스(amylose)정답

2

아밀로펙틴(amylopectin)

3

글리코겐(glycogen)

4

한천(agar)

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