식품학한식조리기능사(공통) · 2015년10월10일 · 32/60
32.식품구매 시 폐기율을 고려한 총발주량을 구하는 식은?
1
총발주량 = (100 – 폐기율) × 100 × 인원수
2
총발주량 = [(정미중량 – 폐기율) / (100 - 가식률)] × 100
3
총발주량 = (1인당 사용량 – 폐기율) × 인원수
4
총발주량 = [정미중량 / (100 – 폐기율)] × 100 × 인원수정답
해설
총발주량 = [(정미중량 × 100) / (100 - 폐기율)] × 인원수