식품학한식조리기능사(공통) · 2016년01월24일 · 24/60

24.섬유소와 한천에 대한 설명 중 틀린 것은?

산을 첨가하여 가열하면 분해되지 않는다.정답

체내에서 소화되지 않는다.

변비를 예방한다.

모두 다당류이다.

해설

섬유소 : 소화되지 않는 전분, 배변 운동을 도움, 다당류 한천 : 변비 예방, 다당류

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