과목 구분 없음9급 지방직 공무원 식욕작물 · 2009년05월23일 · 7/20
7.밀의 종자저장단백질에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
글루텐이 차지하는 비율이 가장 크다.정답
2
초자율이 높으면 종자저장단백질 함량은 낮은 편이다.
3
글루텐의 양과 질은 유전적으로 고정되어 있다.
4
밀가루 반죽의 부풀기는 종자저장단백질보다 전분의 영향을 더 받는다.
해설
2. 초자율이 높으면 종자저장단백질 함량은 <높은 편>이다. 3. 글루텐의 양은 재배환경에 따라 달라지므로, 유전적으로 <고정되어 있다고 할 수 없다>. 4. 밀가루 반죽의 부풀기는 <종자저장단백질>의 영향을 받는다. [밀 단백질이 많아지는 경우] 건조 엽면시비 초자율이 높음 경질 한랭지 재배 조기수확 질소 시용