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수확 후 품질관리론농산물품질관리사 1차 · 2016년05월28일 · 55/100

55.원예산물의 수확 후 전처리에 관한 설명으로 옳은 것은?

1

양파는 큐어링 할 때 햇빛에 노출되면 흑변이 발생한다.

2

마늘은 열풍건조할 때 온도를 60~70℃로 유지하여 내부성분이 변하지 않도록 한다.

3

감자는 온도 15℃, 습도 90~95%에서 큐어링한다.정답

4

고구마는 큐어링 한 후 품온을 0~5℃로 낮추어야 한다.

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