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농산물유통론농산물품질관리사 1차 · 2016년05월28일 · 74/100

74.사과의 수확기 판정을 위한 요오드 반응 검사에 관한 설명으로 옳은 것은?

1

100% 요오드 용액을 과육부위에 반응시켜 착색되는 정도를 기준으로 한다.

2

성숙 중 유기산과 환원당이 감소하는 원리를 이용한다.

3

성숙될수록 요오드반응 착색면적이 넓어진다.

4

적숙기의 요오드반응 착색면적은 '쓰가루'가 '후지'에 비해 넓다.정답

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