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농산물유통론농산물품질관리사 1차 · 2017년06월03일 · 69/100

69.과실의 성숙 과정에서 일어나는 현상으로 옳지 않은 것은?

1

전분이 당으로 변한다.

2

유기산이 증가하여 신맛이 증가한다.정답

3

엽록소가 감소하여 녹색이 감소한다.

4

펙틴질이 분해되어 조직이 연화된다.

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