로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2006년06월03일 · 37/60
37.커피의 산미(酸味)를 나타내는 배전콩의 非phenolic carbonic acid를 대표하는 5종의 성분을 바르게 정리한 것은?
1
citric acid, malic acid, lactic acid, pyruvic acid, acetic acid정답
2
maleic acid, malic acid, lactic acid, pyruvic acid, acetic acid
3
citric acid, tartaric acid, oxalic acid, pyruvic acid, acetic acid
4
citric acid, malic acid, lactic acid, glutaric acid, fumaric acid