커피학 개론바리스타 2급 · 2007년11월10일 · 14/60

14.다음 건식법의 가공과정에 대한 설명 중 틀린 것은?

습식법 생두에 비해 신맛이 더 강하고 단맛은 약하게 느껴진다.정답

물 공급이 어려운 브라질, 인도네시아 등에서 사용하는 가공법이다.

50℃의 열풍에서 약 3일간 건조하는 기계건조(Machine dry) 방식도 병행한다.

체리의 수분이 20%이하가 될 때까지 햇볕에 건조하며 건조일수는 익은 정도에 따라 다르다.

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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습