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로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2007년11월10일 · 26/60

26.우유를 가열함으로써 일어나는 변화 중에서 틀리게 설명한 것은?

1

우유에 가스가 더 많이 발생한다.정답

2

칼슘의 일부는 용액상태에서 콜로이드 상태로 이전된다.

3

효소가 불활성화 된다.

4

황화수소가 발생한다.

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