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로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2008년06월14일 · 40/60

40.커피 열매가 나무에 달린 채 건조되었을 때, 효소가 작용하여 나타날 수 있는 향미의 결함이라고 볼 수 없는 것은?

1

Rubbery(고무 냄새)정답

2

Fermented(발효된 맛)

3

Earthy(흑 냄새)

4

Musty(곰팡이 냄새)

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