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로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2010년05월22일 · 36/60

36.커피를 로스팅하면 당의 갈변화(Sugar browning)가 일어나 향기성분이 생성된다. 다음 향기 중에서 로스팅 정도가 가장 높은 단계에서 생성되는 향기는?

1

Nutty(고소한 향)

2

Caramelly(캐러멜 향)

3

Chocolaty(초콜릿 향)정답

4

Flowery(꽃 향)

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