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커피학 개론바리스타 2급 · 2010년11월13일 · 19/60

19.다음 습식법(Wet Processing)에 대한 설명 중 옳은 것은?

1

건식법에 비해 커피의 품질이 떨어진다.

2

주로 로부스타 종에 많이 사용된다.

3

단맛이 좋으며 바디가 비교적 강한 커피를 얻을 수 있다.

4

세균에 의한 발효로 Acetic acid, Lactic acid등이 생성되어 pH가 3.8~4.0으로 저하된다.정답

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