커피 추출바리스타 2급 · 2010년11월13일 · 52/60
52.에스프레소 커피의 특징을 나열한 것 중 잘못 기술된 것은?
1
에스프레소 커피는 ‘빠르게 추출하는 커피’로 express가 어원이다.
2
분쇄된 커피에 중력의 9배를 가하므로 수용성 성분과 함께 지용성 성분까지 추출해 내는 가압투과식 추출법이다.
3
에스프레소 커피의 일반적인 원두량은 한 잔당 7-8g 정도로 포터 필터의 사이즈에 따라 적정량이 조금씩 달라질 수 있다.
4
이태리에서 탄생된 에스프레소는 당연히 그 로스팅 정도를 Italian Roasting Grade로 해야 한다.정답