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커피 추출바리스타 2급 · 2011년03월12일 · 41/60

41.다음 중 로스팅 진행 중 일어나는 일에 대한 설명 중 틀린 것은 어느 것인가?

1

로스팅 정도를 강하게 할수록 원두의 무게는 줄어든다.

2

원두 지방성분의 비율은 일정 순간까지 증가한다.

3

이산화탄소는 증가하며 옅은 풋 냄새의 향은 감소한다.

4

카페인의 양은 증가한다.정답

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