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로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2011년09월24일 · 24/60

24.우유를 높은 온도에서 가열할 때 생기는 가열취(加熱臭;Cooked flavor)의 원인이 되는 유청단백질은 무엇인가?

1

카제인

2

락토페린

3

알파-락트알부민

4

베타-락토글로불린정답

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