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로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2011년09월24일 · 25/60

25.우유 가열 시 가열취(Cooked flavor)는 다음 어느 것에 기인하는가?

1

유당의 산화

2

지방의 산패

3

변성단백질의 황화수소정답

4

단백질의 가수분해

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