로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2011년09월24일 · 29/60
29.커피 제조 시 바라스타가 지켜야 할 위생관리로서 적절한 것은?
1
행주와 수건은 40℃이상 온수에 중성세제 세척 후, 100℃이상 5분간 열탕 소독한다.정답
2
커피잔, 유리컵 및 커피 관련기물은 세제를 사용하지 않고 찬물로 깨끗이 씻어 둔다.
3
커피제조 작업대는 1일 1회 정도 세척, 청소 관리한다.
4
재료와 기구 보관고는 분기별로 1회 이상 청소 관리한다.