로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2011년12월10일 · 24/60
24.Quaker에 대한 다음 설명 중 가장 거리가 먼 것은?
1
Quaker는 체리 수확 시 생기는 결점두이다.
2
Quaker는 생두 가공과정에서 쉽게 발견되기 어렵다.
3
Quaker는 결점두에 해당되지 않는다.정답
4
Quaker는 로스팅 후 발견될 가능성이 크다.
해설
Quaker: 로스팅 시 충분히 익지 않아 색깔이 다른 콩과 구별되는 덜 익은 콩 결점두: 생두 속에 혼합되어 있는 불완전하면서도 품질이 떨어지는 커피콩 따라서 Quaker는 충분히 익지 않아 색깔이 다른 콩과 구별되는 결점두이기 때문에 정답은 3번이다.