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커피 추출바리스타 2급 · 2011년12월10일 · 42/60

42.다음 생두와 원두의 성분변화에 대하여 옳게 설명한 것은?

1

유리아미노산의 함량은 로스팅에 의해 증가한다.

2

자당(Sucrose)의 함량은 로스팅에 의해 증가된다.

3

수분의 함량은 로스팅에 의해 감소한다.정답

4

트리고넬린의 함량은 로스팅에 의해 증가한다.

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