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커피 추출바리스타 2급 · 2011년12월10일 · 43/60

43.커피의 카페인 성분에 대한 아래 설명 중 관련이 없는 내용은 어느 것인가?

1

아플라톡신의 생성을 억제하는 항균효능이 있다.

2

쓴맛 성분을 나타내며, 트리메틸 피리미딘 염기에 속한다.정답

3

페니실리움 속 등과 같은 유해 곰팡이의 성장을 억제시킨다.

4

커피의 알칼로이드 성분 중 함량이 제일 높다.

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