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로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2012년03월10일 · 27/60

27.커피의 항산화 효능에 대한 아래 설명 중 옳은 것은?

1

커피의 시트르산, 아세트산 등이 항산화 작용을 한다.

2

로스팅 정도가 강할수록 콜롬비아산 아라비카종 커피는 최대 항산화력을 나타낸다.

3

커피의 특정 성분들이 활성산소를 제거하여 산화적 손상 예방 효과가 있다.정답

4

로스팅 후 생성되는 신생물질은 커피의 항산화 효능을 증진한다.

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