커피학 개론바리스타 2급 · 2012년11월10일 · 15/60
15.다음의 건조 과정에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
균일한 건조가 이루어지도록 파치먼트나 체리를 자주 뒤집어 주는 것이 중요하다.
2
테이블 드라이(Table dry) 방식은 통풍이 잘되고 오염을 막을 수 있으나 노동력을 많이 필요로 한다.
3
파치먼트나 체리를 건조시키는 장소를 파티오(Patio)라고 하는데 콘크리트, 아스팔트, 배수가 잘되는 흙으로 만들어진다.정답
4
파치먼트는 체리에 비해 갈퀴질을 좀 더 부드럽게 해주어야 한다.
해설
3, 배수가 잘되는 흙으로 만들어진다(x) 커피를 흙밭에서 건조시키다 오히려 더러워지고 상태가 나빠집니다. 자갈밭, 모래, 흙 나오면 틀립니다.