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수확후 품질관리론수산물품질관리사 1차 · 2016년09월03일 · 54/100

54.어류의 사후변화과정 중 사후경직 현상에 해당하지 않는 것은?

1

ATP의 감소

2

Creatine phosphate 의 감소

3

TCA cycle 에 의한 유기산의 축적정답

4

액틴(actin)과 미오신(myosin)의 결합

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