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수확후 품질관리론수산물품질관리사 1차 · 2019년07월20일 · 57/100

57.수산물의 염장볍 중 개량물간법에 관한 설명으로 옳온 것은?

1

소금의 침투가 불균일하다.

2

제품의 외관과 수율이 양호하다.정답

3

지방 산화가 일어나 변색될 우려가 있다.

4

염장 초기에 부패하기 쉽다.

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