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수확후 품질관리론수산물품질관리사 1차 · 2020년07월18일 · 56/100

56.수산물의 이상수축현상 중 냉각수축의 주요 원인은?

1

pH 저하

2

근육 중 ATP 분해

3

근육 중 글리코겐 분해

4

근소포체나 미토콘드리아에서 칼슘이온의 방출정답

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