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수산일반수산물품질관리사 1차 · 2022년06월04일 · 62/100

62.한천에 관한 설명으로 옳은 것은?

1

한천은 아가로펙틴과 아가로스의 혼합물이며, 아가로펙틴이 주성분이다.

2

아가로펙틴은 중성다당류이다.

3

한천은 소화흡수가 잘되어 식품의 소재로 활용도가 높다.

4

냉수에는 잘 녹지 않으나, 80℃ 이상의 뜨거운 물에는 잘 녹는다.정답

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