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수산일반수산물품질관리사 1차 · 2022년06월04일 · 61/100

61.어육의 동결 중 나타나는 최대 빙결정 생성대에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

1

-5∼ 어는점(℃) 범위의 온도대이다.

2

얼음 결정이 가장 많이 생성된다.

3

어육의 품온이 떨어지는 시간이 많이 걸리는 구간이다.

4

냉동품의 품질은 최대 빙결정 생성대의 통과시간이 길수록 우수하다.정답

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