해조류양식학수산양식기사 · 2014년03월02일 · 56/100
56.냉동김발 제작에 대한 설명 중 틀린 것은?
1
냉동 시기는 수온범위 13~18℃일 때가 좋다.
2
부착밀도는 1㎝ 당 300개체가 적당하다.
3
싹이 클수록 작업 중에 손상되기 쉬워 3㎝ 내외가 적당하다.
4
수분함량은 10~20%, 보관온도는-20~-30℃가 적당하다.정답
해설
저장온도 및 기간 - 냉장 전 -20~-30℃에서 10시간 전후 급속동결 - 급랭된 씨발을 -15~-25℃에 냉장보관 - 생존율은 81일 후 90~95%, 312일 후 80%이다 - 수분함량은 20~40%가 되도록 한다