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수산화학수산제조기사 · 2004년05월23일 · 31/100

31.어류의 사후변화에 있어서 어육의 pH값이 변화하는 모양은?(정답률:알수없음)

1

일단 내려갔다가,다시 올라간다.정답

2

일단 올라갔다가,다시 내려간다.

3

변동이 없고 거의 일정하다.

4

지방함량이 많으면 올라가고,적으면 내려간다.

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