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냉동냉장학수산제조기사 · 2004년05월23일 · 87/100

87.동결 식품을 보관하는데 가장 적당한 온도에 관한 것은?(정답률:알수없음)

1

-10℃ 이하면 된다.

2

-18℃ 이하라야 하며, 장기간, 고급 품질을 위해서는 -23℃ 이하가 좋다.정답

3

저온 장해가 일어나지 않는 범위에서 가능한한 저온으로 한다.

4

-23℃ 이하 보존이 좋으나 가끔 -30℃ 이하로 내려주면 좋다.

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