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수산가공학수산제조기사 · 2005년05월29일 · 56/100

56.염장품 제조시 첨가하는 식염의 보장효과와 거리가 먼 것은?(정답률:알수없음)

1

산소의 용해도 감소로 호기성 세균의 발육억제

2

세균에 대한 염소이온의 저해작용

3

식염자체의 살균력정답

4

단백질 분해 효소작용의 저해

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