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수산화학수산제조기사 · 2007년05월13일 · 28/100

28.어육을 냉동할 때 냉각속도가 빠를수록 어육내의 수분이 결빙하는 상태는?

1

빙결정은 크고 수는 많다.

2

빙결정은 작고 수는 많다.정답

3

빙결정은 크고 수는 적다.

4

빙결정은 작고 수는 적다.

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