수산가공학수산제조기사 · 2007년05월13일 · 49/100
49.다음 중 명골(明骨, boilde-dried cartilage)의 설명으로 옳은 것은?
1
상어지느러미를 자숙하여 표피와 연골을 제거하고 근사만으로 한 제품
2
큰가리비, 국자가리비, 키조개 등의 패주를 자숙 건조 한 제품
3
상어류, 가오리, 개복치 등의 두부, 턱뼈, 아가미뼈 및 지노러미 부착부 등의 연골을 자숙 건조한 제품정답
4
마른새우를 염수에 넣어 새우가 부상할 때까지 자숙한 제품