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수산가공학수산제조기사 · 2007년05월13일 · 57/100

57.연제품의 탄력 강도는 연육의 pH에 따라 크게 영향을 받는데, 탄력이 가장 강한 pH 범위는?

1

pH 5.0 이하

2

pH 5.0~6.0

3

pH 6.0~6.5

4

pH 6.5~7.5정답

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