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수산가공학수산제조기사 · 2007년05월13일 · 56/100

56.다음 중 어분 제조시 자숙의 목적에 해당하지 않는 것은?

1

부착세균 사멸

2

원료 효소 불활성화

3

세포막 연화

4

단백질 가수분해정답

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