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통조림제조학수산제조기사 · 2007년05월13일 · 67/100

67.레토르트를 사용한 가열살균에서 come-up time 이란?

1

증기를 도입한 후 공기제거를 시작할 때까지의 시간

2

증기를 도입한 후 공기의 제거가 끝날 때까지의 시간

3

증기를 도입한 후 공기를 제거하고 살균온도에 도달할 때까지의 시간정답

4

증기를 도입한 후 공기를 제거하고 살균이 끝 날 때까지의 시간

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