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통조림제조학수산제조기사 · 2007년05월13일 · 74/100

74.레토르트(retort)에서 가열매체로 기압수증기를 사용하는 이유로 적합하지 않은 것은?

1

기화잠열이 작다.정답

2

온도조절이 쉽다.

3

수증기를 발생시키기가 쉽다.

4

관의 변형을 방지한다.

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