식품위생학식육가공기사 · 2019년09월21일 · 1/100
1.대장균(Escherichia coli) 중 출혈성 대장염과 용혈성 요독증상의 원인균으로 최소 세 가지 이상의 베로톡신을 생성하며 E.coli O157:H7이 속해 있는 종류는?
1
Enterotoxigenic E. coli (ETEC)
2
Enterohemorrhagic E. coli (EHEC)정답
3
Enteroinvasive E. coli (EIEC)
4
Enteropathogenic E. coli (EPEC)
해설
장관출혈성 대장균(Enterohemorrhagic E.coli; EHEC)는 인체 내에서 베로독소(Verotoxin)를 생성하여 식중독을 일으키지만 오염된 식품에서 생성되는 베로독소는 식중독을 일으키지 않는다. 심한 복통과 설사 및 발열은 없으며, 대표적인 혈청형으로는 O157:H7이며 주로 소고기나 분쇄육 등에서 분리된다.