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식육과학식육가공기사 · 2019년09월21일 · 32/100

32.식육의 풍미물질 형성과정에 관련이 없는 것은?

1

지방반응

2

핵산물질 분해정답

3

티아민(thiamin)의 분해

4

마이야르(maillard) 반응

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