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식육과학식육가공기사 · 2019년09월21일 · 34/100

34.사후근육 내 혐기성 대사의 최종 생성물은?

1
젖산정답
2
글리코겐
3
ATP
4
아세트산

해설

호기적 대사는 근육 내에 남아있던 산소를 이용하게 되는데 산소의 농도는 사후 5분 이내에 급격히 소모된다. 최종적으로 글리코겐을 해당작용의 혐기적대사에 의해 ATP를 생성하게 되면서 젖산이 근육에 축적되게 된다.

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