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식육가공학식육가공기사 · 2019년09월21일 · 41/100

41.유화형 소시지의 세절을 위한 재료 투입 순서를 올바르게 나열한 것은?

1

지방육 → 인산염 및 염지소금 → 얼음 → 적육 → 향신료

2

적육 → 얼음 → 인산염 및 염지소금 → 향신료 → 지방육

3

적육 → 인산염 및 염지소금 → 얼음 → 지방육 → 향신료정답

4

지방육 → 적육 → 얼음 → 인산염 및 염지소금 → 향신료

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