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식육가공학식육가공기사 · 2019년09월21일 · 43/100

43.고기유화물에서 물과 지방이 유화할 수 있도록 계면활성제 역할을 하는 단백질은?

1

수용성 단백질

2

근장 단백질

3

염용성 단백질정답

4

육색소 단백질

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