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축산식품 관련 규정식육가공기사 · 2019년09월21일 · 73/100

73.식품의 유형별 유통기간 설정 실험 지표가 올바르게 연결된 것은?

1

햄류 – 휘발성염기질소, pH, 산가, 세균수, 대장균군, 성상

2

포장육 – 휘발성염기질소, 산도, 세균수, 대장균군, 대장균, 성상

3

식육추출가공품 – 휘발성염기질소, pH, 세균수, 대장균, TBA가

4

식육함유가공품 – TBA가, 휘발성염기질소, 세균수, 대장균군, 성상정답

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