식품위생학식육가공기사 · 2021년09월12일 · 16/100
16.식품첨가물에 대한 설명 중 옳은 것은?
1
식품첨가물의 안전성 검토에는 1일 섭취허용량을 고려한다.정답
2
잼류에 식품첨가물인 보존료를 첨가한 경우 다른 가열공정을 하지 않고 안전하게 유통시킬 수 있다.
3
식품첨가물공전으로 해당식품에 사용하지 못하도록 한 합성보존료, 색소 등의 식품첨가물에 대하여 사용을 하지 않았다는 표시를 할 수 있다.
4
식품첨가물제조업은 영업허가를 받야아 한다.
해설
잼류에는 보존료를 첨가하더라도 적절한 가열공정을 병행해야 한다. 식품첨가물공전으로 해당식품에 사용하지 못하도록 한 첨가물들은 사용이 불가하다. 식품첨가물제조업은 영업신고 대상이다 (허가대상 X).