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식육가공학식육가공기사 · 2021년09월12일 · 43/100

43.유화형 소시지를 제조할 때, 유화 과정에서 일반적인 첨가물의 투여 순서로 바른 것은?

1

지방 → 소금 → 전분

2

소금 → 지방 → 전분정답

3

전분 → 소금 → 지방

4

지방 → 전분 → 소금

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