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식육가공학식육가공기사 · 2021년09월12일 · 58/100

58.30~50℃에서 3~8시간 걸쳐 훈연하는 방법으로 본레스 햄(boneless ham), 로인 햄(loin ham) 등에 활용되는 훈연법은?

1

운훈법정답

2

열훈법

3

배훈법

4

냉훈법

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