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식육가공학식육가공기사 · 2021년09월12일 · 59/100

59.발효소시지의 숙성 중 일어나는 변화가 아닌 것은?

1

pH 저하

2

결착력 저하정답

3

유산균 성장

4

수분활성도 저하

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